Leidenschaft für das Geschäft: Von der Familienküche zur internationalen Bäckerei

Ich habe mich schon früh in das Backen verliebt. Mein Bruder und ich lernten beide, indem wir unserer Großmutter und unseren Tanten halfen, frisches Fladenbrot - ein Grundnahrungsmittel für jede gut abgerundete israelische Diät - zu Hause zu machen. Während ich meine Kindheit zwischen Kanada und Israel aufteilte, wuchs mein Interesse, mein eigenes traditionelles Brot zu backen, und ich wechselte von meiner Großmutter in der Küche, um für mich selbst meine Familie und Freunde zu backen. Ich liebte es, wie der Geruch von frischem Brot die Menschen zusammenbrachte und sie glücklich machte.

Während meines Business-Studiums an der Ryerson University wurde ich gebeten, ein originelles Geschäftsmodell zu entwickeln, das ich meinen Kollegen vorstellen könnte. Ich fand heraus, dass es für die Einwohner von Toronto nicht viele Möglichkeiten gab, ein gesundes Sandwich zu finden, das den Geschmack nicht beeinträchtigte. Ich kam auf die Idee für einen Sandwichladen, der Sandwiches mit hochwertigen Zutaten auf frisch gebackenem Pitabrot serviert. Die Idee war ein Hit, und ich ging an meinen Vater, um unser eigenes Restaurant zu eröffnen.

Mit etwas Erfahrung im Restaurantgeschäft (ich begann meine Karriere als Tellerwäscher im Alter von 16 Jahren) eröffneten wir Pita Break in der Innenstadt von Toronto im Jahr 1996. Ich habe mich auf die vielen kulturellen Einflüsse in meinem Leben gestützt und beschlossen, Brot nach traditionellen israelischen Methoden mit einem modernisierten Ansatz zu kreieren. Wir haben uns darauf konzentriert, frische, gesunde Sandwiches mit all-natürlichen Broten zu backen, die jeden Morgen vor Ort gebacken werden. Die Kunden haben wirklich auf unsere vielfältige Auswahl an Sandwiches und Fladenbrot reagiert. Wir waren einer der ersten Sandwich-Läden in der Gegend, der sich auf gesunde Optionen konzentrierte, und die Nachfrage spiegelte sich in der Linie wider, die oft den Block umkreiste. Wir dachten zuerst, dass wir unsere Berufung im Sandwichgeschäft finden, aber wir haben bald gelernt, dass unsere 17 Sorten frisches Brot, inspiriert von den traditionellen Broten, die ich als Kind kannte, die wahre Attraktion waren. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Backwaren haben wir begonnen, unsere Produkte an lokale Spezialitäten- und Naturkostläden zu verkaufen. Dieser neue Teil unseres Geschäfts wuchs so schnell, dass meine Familie im Jahr 2000 Pita Break verkaufte, um sich ganz auf Backprodukte für Lebensmittelgeschäfte zu konzentrieren. Plötzlich wurde das, was als Leidenschaft aus meiner Jugend begann, zum Schwerpunkt meiner Karriere.

Eine Familienangelegenheit

Wir eröffneten eine groß angelegte Großbäckerei, um unsere wahre Leidenschaft, Brot, in den Mittelpunkt zu stellen. Da unsere Backtradition über mehrere Generationen unserer Familie weitergegeben wurde, war es naheliegend, der Firma unseren Namen zu geben, und Ozery Bakery wurde geboren. Die familiäre Verbindung wurde 2002 stärker, als mein Bruder Guy der Firma beitrat. Mit Guy, der den Betrieb und die Produktion beaufsichtigte, konnte ich mich darauf konzentrieren, unsere Backwarenlinie zu diversifizieren. Wir konnten uns auf die Produkte konzentrieren, die unsere Kunden am meisten ansprachen: gesunde, natürliche Fladenbrote in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Formen und Größen. Vor diesem Hintergrund haben wir eines unserer innovativsten Produkte geschaffen, die Ozery Morning Round, die zu den meistverkauften Artikeln zählt.

Mit der ganzen Familie an Bord konnten wir schnell wachsen und expandieren Wir bauen unseren Marktanteil in Kanada aus, um mit den Brotfabrikanten der großen Marken zu konkurrieren, und treffen schließlich die strategische Entscheidung, in die Vereinigten Staaten zu expandieren. Wir wussten, dass gesundheitsbewusste amerikanische Verbraucher unsere Brote ebenso lieben würden wie unsere kanadischen Fans, aber diese Erweiterung erwies sich zunächst als eine Herausforderung. Für uns war es wichtig, unsere bereits etablierte kanadische Marke mit unserer sich entwickelnden amerikanischen Marke in Einklang zu bringen.

Um eine bereits gesättigte Branche zu stören, konzentrierten wir uns auf das, was wir am besten können - die Schaffung neuer und innovativer Produkte und die Verbindung mit den Verbrauchern durch eine Kombination von Veranstaltungen, Sampling-Programmen und sozialen Medien. Anstatt sich in die Komplexität der internationalen Expansion zu verstricken, haben wir diese Wachstumsphase genutzt, um die Marke Ozery zu stärken. Ich glaube wirklich, dass der Wechsel in den US-Markt und der Wechsel zu einer internationalen Marke eine der besten strategischen Geschäftsbewegungen war, die wir als Unternehmen gemacht haben.

Trotz anfänglicher Hürden haben wir unsere Nische schnell gefunden. Heute beschäftigen wir mehr als 250 Bäcker in unserem 80.000 Quadratmeter großen Werk in Toronto und vertreiben Produkte an mehr als 3.000 Lebensmittelgeschäfte in ganz Kanada und den USA. Es war eine unglaublich lohnende Erfahrung, die Leidenschaft für das Backen, die ich als Kind entwickelt habe, zu übernehmen , und wende es an, was aus einem kleinen Familienbetrieb zu einer internationalen Firma geworden ist, die ich noch neben meinem Bruder führen kann.

Über den Autor:

Als Gründer der Ozery Bakery ist Alon Ozery die kreative Kraft hinter der breiten Vielfalt innovativer Brote und Backwaren. Er arbeitet eng mit den Teams für Produktentwicklung, Marketing und Branding zusammen, um die hochwertigen Produkte von Ozery zu erforschen und zu verfeinern, die aus echten Premium-Zutaten hergestellt werden. In seiner Freizeit arbeitet Alon mit Partnern aus der Gemeinde zusammen, darunter Building Roots und Youth Employment Services (YES), eine in Toronto ansässige Organisation, die sich der Bereitstellung von Mentoring und der Entwicklung von Geschäftskompetenzen für benachteiligte Jugendliche widmet. Er widmet sich der Ausbildung und Betreuung junger Unternehmer. Alon absolvierte die Ryerson Universität mit einem Bachelor of Arts in Business und Hospitality.

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