So starten Sie Ihre eigene Craft Brewery


So starten Sie Ihre eigene Craft Brewery

Inzwischen gibt es mehr als 4.000 kleine Brauereien und Brauereien in den USA. Aber wie jedes andere Unternehmen kann das langfristige Überleben eine echte Herausforderung sein, vor allem weil der Markt in den letzten 20 Jahren so überfüllt ist Jahre.

Um wettbewerbsfähig zu sein, müssen Sie Ihren Markt sorgfältig bewerten und eine klare Vorstellung davon entwickeln, was Sie zu bieten haben, was andere direkte Wettbewerber nicht bieten. Auf dem Markt ist noch Platz für Unternehmen, die Nischenprodukte anbieten und in weniger gesättigten lokalen Märkten. Sie haben eine bessere Chance auf Erfolg, wenn Sie eine solide Vision dessen, was Sie anbieten möchten, nicht nur mit Bierrezepten, sondern auch mit Branding erstellen können.

Dieser Artikel behandelt diese Themen im Zusammenhang mit der Gründung eines Craft-Brauens :

  1. Haben Sie das Zeug dazu?
  2. Aus- und Weiterbildung
  3. Startaufwände
  4. Erstellen eines Businessplans
  5. Finanzierung Ihrer Mikrobrauerei
  6. Suche eines Distributors
  7. Genehmigungen und Vorschriften
  8. Beratung durch die Experten
  9. Wo Sie mehr erfahren können, Business-Ressourcen rund ums Bier

Sie denken, Sie wollen in die Bierindustrie. Es gibt viele Fragen, die Sie sich stellen sollten, bevor Sie dieses anspruchsvolle und kostspielige Geschäftsabenteuer verfolgen.

  • Lieben Sie Bier?
  • Können Sie den ganzen Tag putzen?
  • Können Sie mehr als 40 Stunden pro Woche arbeiten?
  • Haben Sie Verkaufs- und Marketingfähigkeiten?
  • Sind Sie ein guter Buchhalter?
  • Können Sie es sich leisten, Jahre zu arbeiten, ohne einen Gewinn zu sehen?
  • Haben Sie etwas zu bieten, was niemand sonst kann? ?
  • Haben Sie eine gute Ausrüstung - Reparaturfähigkeiten?
  • Sind Sie bequem, wenn Sie um eine Finanzierung bitten?

Es gibt viel mehr für das Geschäft, als nur Bier zu brauen und zu trinken. Sofern Sie nicht stark finanziert sind und sofort eine komplette Crew einstellen können, verbringen Sie möglicherweise einen großen Teil der täglichen Reinigung und verbringen den Rest des Tages damit, Ihre Bücher, Verkäufe, Lieferanten und Kunden zu verwalten. Und das Brauen von Bier schläft nie, also können Sie auch Nächte und Wochenenden arbeiten. Tatsächlich behalten viele Kleinbrauereien ihre täglichen Jobs und brauen Nächte und Wochenenden, bis sie es sich leisten können, sich selbst ein Gehalt zu zahlen. Trotz der Herausforderungen, die die meisten Brauereibesitzer sagen, lohnt sich der Aufwand.

Es gibt viel zu lernen, um ein erfolgreicher Brauer zu werden. Experten empfehlen, dass selbst erfahrene Hausbrauer einige Zeit in einer Brauerei arbeiten, bevor sie ihr eigenes Unternehmen gründen. Einstiegsarbeit beinhaltet normalerweise viel Reinigung, Sterilisation und andere langweilige Aufgaben, aber Sie lernen die täglichen Routinen einer geschäftigen Brauerei kennen. Nachdem Sie sich etwas Zeit genommen haben, können Sie nachziehen und zusätzliche Fähigkeiten erlernen, die mehr zahlen, aber es lohnt sich, alle Stellen in einer produktiven Brauerei zu erlernen.

Wenn Sie Zeit und Ressourcen haben, formale Schulungsprogramme sind auch verfügbar, einschließlich Universitätsabschlüssen. Zertifikate und Vier-Jahres-Abschlüsse werden in Staaten wie Michigan, Kalifornien, Colorado, Oregon und Missouri angeboten. Internationale Schulen sind auch in Orten wie Belgien, Deutschland und dem Vereinigten Königreich verfügbar. Alternativ finden Sie Online-Kurse und sogar kostenlose Programme. Die Portland State University bietet ein Zertifikatsprogramm, das speziell auf den Business-Bereich der Brauereiverwaltung ausgerichtet ist, während CraftBeer.com kostenlose und kostengünstige Bildungsmöglichkeiten bietet.

Ihr erster Aktionsplan wird erstellt ein solider Geschäftsplan. Und dann, nach Meinung vieler Brauer, um sich darauf vorzubereiten, den doppelten Betrag auszuzahlen, von dem Sie denken, dass es für die Gründung Ihres Unternehmens kosten wird. Es können sich viele unerwartete Ausgaben ergeben, wie z. B. zusätzliche Kosten für Bauunternehmer, um Ihr Gebäude zu ändern, oder Verzögerungen beim Erwerb von Genehmigungen, die Ihr Produktionsdatum verdrängen. Abhängig von der Größe Ihres Betriebes, der Anzahl der Fässer und davon, ob Sie eine Brauerei oder eine Brauerei betreiben, können Ihre Kosten stark variieren. Die meisten Branchenexperten berichten von einer allgemeinen Bandbreite von 500.000 bis 1 Million Dollar, um eine kleine Brauerei zu gründen.

Einige zu berücksichtigende Kosten sind:

  1. Ausrüstung : Kessel, Kessel, Fässer, Kühlsysteme, Lagertanks, Fermenter, Filter, Schläuche, Rohre, Reinigungsgeräte, Abfallentsorgungssysteme, Konserven- oder Abfüllanlagen.
  2. Gebäude : Umfasst oft die Kosten für die Verstärkung des Bodens und die Umgestaltung, um Ausrüstung und Abholung und Lieferungen, Leasing- oder Mietgebühren, Inspektionen, Änderungen des Wassersystems, Raum für zukünftige Erweiterungen zu berücksichtigen.
  3. Zubehör : Hopfen, Malz, Hefe, Flaschen, Etiketten, Verpackungen.
  4. Utilities : Energie, Wasser, Internet, Telefon.
  5. Versicherung : Business, Haftpflicht, Arbeitslosigkeit, Arbeiterentschädigung, Eigentum und andere nach Bedarf.
  6. Lizenzierung & Genehmigungen : Variiert nach Bereich
  7. Professional Services : Berater oder Mentor der Brauindustrie, Buchhalter, Marketing, Rechtsberatung.
  8. Möbel : Variiert, wenn Restaurant oder Brauhaus Ausgaben sind mehr.
  9. Personalabrechnung und laufende Ausgaben : Stunden- und Gehaltsabrechnungen, Lohnsteuer, Umsatzsteuer, Rechtsberatung.
  10. Elektronische Ausrüstung : Computer, Telefone, Kassensysteme, automatisierte Überwachungssysteme, mobile Geräte, Überwachungskameras, Drucker.
  11. Software & Services : Netzwerksicherheit, Alarmüberwachung, Warenwirtschaftssystem, Buchhaltungssoftware, Kreditkartenabwicklung, Website-URL und Hosting.

Ein realistischer und gründlicher Businessplan ist für den langfristigen Erfolg Ihrer Brauerei unbedingt notwendig. Die Anleger wollen nicht nur einen allgemeinen Plan sehen, sondern auch drei geplante Finanzjahre. Selbst wenn Sie Kapital gespart haben, profitieren Sie immer noch von einem kugelsicheren Finanzplan. Wir empfehlen Ihnen, sich an einen Fachmann zu wenden, der Ihnen bei der Erstellung Ihres Geschäftsplans behilflich sein kann, sowie finanzielle Beratung, Rechtsberatung und Hilfe bei der Beschaffung von Finanzmitteln. Diese Dienste sind nicht kostenlos (oft um $ 5.000), aber die Investition lohnt sich.

Bevor Sie Ihren Berater treffen zusammen, so viel wie Sie können, einschließlich Ihrer Startup-Kosten, erwartete laufende Kosten und Umsatzprojektionen, Business Vision und alles andere Sie Denken Sie daran, Ihnen und Ihrem Berater zu helfen, den bestmöglichen Geschäftsplan zusammenzustellen.

Wenn Sie eine neue Brauerei mit allen neuen Geräten bauen und nach hohen Investitions- oder Kreditkosten fragen möchten, müssen Sie das tun quantifizieren Sie Ihre Leidenschaft und präsentieren Sie sie auf eine Weise, die Ihre potenziellen Investoren verstehen.

Wenn Sie nicht bereits über großzügige Mittel verfügen, müssen Sie Kapital aufnehmen und zusätzliche Ausgaben planen. Sie müssen wahrscheinlich Mittel von mehreren Quellen erhalten. Beraten Sie sich mit einem Fachmann darüber, wie Sie am besten eine Finanzierung erhalten. Gute Bonität, Erfahrung und Sicherheiten helfen, aber Sie können auch "Absichtserklärungen" von Händlern erhalten, die zugestimmt haben, Ihr Produkt zu kaufen.

Hier sind einige Möglichkeiten, um mit der Finanzierung Ihrer Brauerei zu helfen:

  1. SBA 7 (a) Kredite : Dies sind von der Regierung unterstützte Unternehmenskredite und der beste Startpunkt. Bedingungen und Preise sind in der Regel wettbewerbsfähig und größere Darlehen sind verfügbar. Der Papieraufwand für diese Darlehen ist umfangreich, aber lohnt sich Ihre Zeit, da die Darlehen gute Bedingungen bieten. Sie können hier mehr über diese Kredite erfahren.
  2. Lokale Banken : Manchmal ist Ihre lokale Bank daran interessiert, selbstgewon- nene Projekte zu finanzieren, von denen sie profitieren. Viele haben mehr Erfolg mit einer lokalen Bank über eine nationale Bank das hat keine direkten Verbindungen zur Community.
  3. Crowdfunding : Es werden grundsätzlich im Voraus Gelder von vielen Investoren oder Spendern erhalten. Einige sind Alles-oder-Nichts-Bestrebungen, also setzen Sie einen Betrag und wenn Sie dieses Ziel nicht erreichen, geben Sie das Geld zurück. Andere erlauben es Ihnen, das Geld zu akzeptieren, auch wenn Sie Ihr Ziel nicht erreichen. Zu den Plattformen gehören Kickstarter, Indiegogo und Fundable.
  4. Peer-to-Peer : Bei dieser Art von Kreditvergabe kann eine große Gruppe von Anlegern oder Privatanlegern beteiligt sein. Ihre Kredithistorie und Ihre Bewertungen fließen oft in diese Art von Krediten ein. Normalerweise sind diese Kredite nicht groß genug, um Ihr gesamtes Projekt zu finanzieren, aber es lohnt sich, sie zu untersuchen. Beliebte Optionen sind Lending Club, Prosper und Street Shares. Erfahren Sie hier mehr über Peer-to-Peer-Kredite.
  5. Community Supported Brewing (CSB): Community Supported Brewing ist ein neueres Konzept, bei dem im Voraus Gelder von Community-Mitgliedern gegen Bier oder Waren eingetauscht werden. Damit das funktioniert, brauchen Sie exzellente Marketing-, Sozial- und Verkaufskompetenzen.
  6. Coop-Brauereien : Das sind demokratische Arbeiter- oder Gemeinschaftsbrauereien. Oft gibt es einen Ausschuss, der hilft, das Geschäft zu leiten, und Mitglieder können ihre Ideen ebenfalls einbringen. Sie sind oft stark in die lokale Gemeinschaft integriert und streben nach ökologischer Nachhaltigkeit. Diese Arten von Brauereien schließen normalerweise mehrere Brauer ein, die die Brauausrüstung teilen.
  7. Brauerei-Brutkästen : Dieses Modell erlaubt erfahrenen und neuen Brauern, Ausgaben zu teilen. Oft unterstützt von einer bereits in der Branche tätigen Person, einem Restaurant oder einer etablierten Brauerei, werden sie neue Brauereien bei ihren ersten Großprojekten unterstützen. Manchmal bieten sie sogar Wettbewerbe an, in denen der neue Brauer ein bezahltes Praktikum oder andere Ausbildungsmöglichkeiten erwerben kann. Sie können auch die neuen Brauereien beauftragen, die Einrichtungen zu benutzen und zu trainieren. Jeder Inkubator ist anders, aber er kann unerfahrenen Brauern eine kostengünstige Möglichkeit bieten, ihre ersten großen Bierchargen zu brauen.

Es hilft, kreativ zu werden, wenn Sie eine Brauerei gründen wollen. Viele Unternehmer der Branche haben das Glück, eine bestehende Brauerei nach dem Umzug der Vorbesitzer übernehmen zu können. Einige waren in der Lage, mit Restaurants zu kooperieren, die eine Bierbrauerei hinzufügen möchten. Sie können auch Kosten senken, indem Sie gebrauchte Geräte kaufen oder Geräte mieten. Schließlich sollten Sie in der Lage sein, Ihre eigene Ausrüstung zu leisten, wenn Sie planen, Ihr Volumen zu erhöhen. Außerdem ist es einfacher, Geld zu bekommen, wenn Sie zeigen können, was Sie können, selbst wenn es sich um gemietete Geräte handelt.

Die USA benötigen ein dreistufiges System zur Verteilung von Alkohol. Dies ist seit der Aufhebung der Prohibition in Kraft. Die drei Teile sind Hersteller (Sie, der Brauer), Händler und Einzelhändler. Sie verkaufen Ihr Produkt an Großhändler und diese wiederum verkaufen an die Händler, die Ihr Produkt an den Endverbraucher, den Biertrinker, verkaufen.

Die meisten Staaten haben auch eigene Anforderungen und sind oft irgendwo im Vertriebsprozess beteiligt ( mit Ausnahme von Brauereien, die das Bier herstellen und direkt an die Gäste in der Kneipe verkaufen). Einige der unerschwinglicheren Staaten - zum Beispiel Utah und Pennsylvania - kontrollieren die Verteilung und den Einzelhandel. Sie müssen untersuchen, was Ihre spezifischen staatlichen Anforderungen sein könnten, sowie die Staaten, die Sie verkaufen möchten.

In Ihrer Gegend können Sie möglicherweise mit einem der wichtigsten Distributoren wie Anheuser-Busch oder Miller oder ein Distributor, der sich auf Produkte von Nicht-Major-Marken spezialisiert hat. Sie sollten sorgfältig überlegen, mit welchem ​​Unternehmen Sie die Daten verteilen möchten und welche Einzelheiten Ihr Vertrag hat. Die meisten Staaten haben Gesetze, um den Vertrag zwischen Anbieter und Vertriebshändler zu schützen (was Jahre dauern könnte). Daher sollten Sie Ihre Bedürfnisse und Ihre Bedürfnisse in Zukunft sorgfältig abwägen, bevor Sie einen Vertrag unterzeichnen. Die lokale Brauereigruppe oder Gilde, zu der du gehörst, sollte dir helfen können, den besten Händler zu finden, der deinen Bedürfnissen und deiner Marke entspricht. Sie sollten auch Händler besuchen, die vielleicht Ihr Bier verkaufen, um den Markt zu recherchieren und mit ihnen über ihre Erfahrungen mit den lokalen Händlern zu sprechen.

Sie sollten Ihre Präsentation sorgfältig vorbereiten, bevor Sie potenzielle Vertriebspartner treffen. Bevor Sie sich mit ihnen treffen, sollten Sie Ihre Preismodelle, Werbe- und Marketingpläne und andere Anreize kennen. Sie müssen wissen, wie Sie ihnen helfen wollen, Ihr Bier an Einzelhändler und Endverbraucher zu verkaufen.

Einige wichtige Fragen an potentielle Händler:

  • Haben Sie genügend Kühlraum für Ihr Produkt (falls erforderlich)?
  • Haben Sie bestimmte Markenmanager?
  • Arbeiten Sie mit anderen Handwerksbrauern zusammen? Welche?
  • Welche Einzelhändler oder Restaurants würden Ihr Produkt am besten verkaufen?
  • Was ist Ihre typische Marge?
  • Welchen Erfolg hatten sie beim Verkauf von Spezialmarken?
  • Wie oft füllen sie Produkte auf?

In dreistufigen Staaten haben die Händler den Vorteil, weil sie keine haben mit dir arbeiten. Sie machen das meiste Geld, wenn sie Ihr Produkt mit einer gesunden Marge verkaufen können, also lassen Sie sie wissen, wie Sie ihnen dabei helfen können.

Im Allgemeinen möchten Händler diese Dinge über Ihr Geschäft wissen:

  • Kann es helfen sie bewegen Ihr Produkt?
  • Kann es mit den Produktionserwartungen Schritt halten?
  • Ist es finanziell lösbar?
  • Verfügt es über eine Produktlinie, die zu der Art von Bier passt, die sie verkaufen möchten?

Abhängig von Ihrer Staat, können Sie möglicherweise alternative Wege finden, Ihr Bier zu Ihren Kunden zu bekommen. Wie bereits erwähnt, können Sie, wenn Sie einen Brewpub haben, wahrscheinlich ohne einen Händler in Ihrer Kneipe verkaufen, da das Bier Ihre Einrichtung nicht verlässt oder Sie Ihr Bier online verkaufen können. Sie sollten die Verteilungsgesetze Ihres Bundesstaates sorgfältig prüfen, um die beste Methode für Sie zu finden.

Die nationalen und regionalen Gesetze für Brauereien sind sehr unterschiedlich. Ihre lokale Handelskammer sollte Sie in die richtige Richtung weisen können. Unabhängig vom Standort sind hier einige Dinge zu beachten:

  1. Baugenehmigungen und Verordnungen : Bundes-, Landes-, Landes- und Stadtgesetze, Anforderungen und Inspektionen des Gesundheitswesens, Baugenehmigungen.
  2. Brauereispezifische Genehmigungen : Bundesbrauerlaubnis, Brauereigehen, Anforderungen des Landwirtschaftsministeriums.
  3. Labelgenehmigungen : Bundesland und Bundesland.
  4. Umwelt : Abwasserbehandlung und Abfluss.
  5. Business : Entitätserstellung, Steuernummern, Betriebsbewilligungen, DBAs, Versicherungen.

Wir haben mit zwei Quellen gesprochen, die in der Bierindustrie arbeiten oder Dienstleistungen erbringen, und nach der einen Sache gefragt, von der sie hätten profitieren können zu wissen, wann sie angefangen haben.

Holen Sie sich Hilfe von einem Fachmann. Nigel Francisco, CFO der Ninkasi Brewery in Oregon, hat die Wichtigkeit professioneller Unterstützung bei der Buchhaltung, den gesetzlichen Anforderungen und dem Risikomanagement betont. Er sagte, wenn du kein Zahlenmensch bist, musst du jemanden finden, der es ist.

Verfolge dein Inventar. Francisco empfahl auch, bei Bedarf ein fortgeschrittenes Warenwirtschaftssystem und ein Kassensystem zu verwenden. Tracking von Inventar, Verlust und Verkauf muss so genau wie möglich sein, und wenn ein Audit stattfindet, werden Brauprotokolle, Testergebnisse und alles untersucht, sagte er. Die Ninkasi Brewery verwendet Microsoft Dynamics GP, mit dem Sie Ihre Buchhaltung, Ihre Lieferkette und Ihre Kunden verwalten können. Francisco sagte, die Berichte, die mit dieser Software zur Verfügung stehen, helfen nicht nur bei Geschäftseinblick und -prognosen, sondern auch bei der erforderlichen Bestandsverfolgung.

Erstellen Sie eine Finanzprognose. Sabrina Parsons, CEO von Palo Alto Software, Hersteller von LivePlan Geschäftsplanung Software, empfohlen, dass alle potenziellen Brauereibesitzer nicht nur einen Geschäftsplan erstellen, sondern auch eine umfassende Drei-Jahres-Finanzprognose erstellen. Eine ganze Reihe von LivePlan-Kunden sind kleine Brauer, besonders in Oregon, wo Mikrobrauereien reichlich vorhanden sind. Ihre Finanzpläne sollten so genau und detailliert wie möglich sein, einschließlich Produktionsprojektionen, laufenden Ausgaben, Erweiterungskosten und Cashflow-Zeitplänen, sagte Parsons. Der Umgang mit den Herausforderungen von Finanzwerten könnte neue Geschäftsinhaber entmutigen, aber sie sagte, es sei viel klüger, "mit offenen Augen" hineinzugehen, anstatt nicht zu wissen, worauf man sich einlässt.

Anmerkung des Herausgebers: Wenn Sie Wenn Sie nach Informationen suchen, die Ihnen bei der Planung von Businessplan-Services helfen, verwenden Sie den nachstehenden Fragebogen, um unsere Schwester-Website kostenlos mit Informationen von verschiedenen Anbietern versorgen zu können:

Ihr lokaler Handelskammer
Die Handelskammer kann Ihnen dabei helfen, sich über lokale Gesetze und Vorschriften zu informieren, die Sie möglicherweise befolgen müssen. Diese Business Advocacy-Gruppe bietet auch Business-Services und Networking-Möglichkeiten.

Lokale Brauergilden
In vielen Gebieten, einschließlich Städten wie San Diego und San Francisco, und Staaten wie Colorado, Minnesota und Texas, gibt es eine lokale Brauerzunft. Die Zünfte bieten eine gute Möglichkeit, mit lokalen Brauereien in Ihrer Nähe in Verbindung zu treten und oft Veranstaltungen und Werbemöglichkeiten zu sponsern.

Brewers Association
Diese Ressource, die mehr als 45.000 Mitglieder hat, ist die am häufigsten genutzte Dienstleistung für Brauer. Hier finden Sie Biernachrichten, Veranstaltungstermine, Statistiken, Best Practices und rechtliche Ressourcen. Es unterstützt auch ein aktives Forum für Mitglieder, Gildeninformationen, Brewpub-Seminare und vieles mehr.

CraftBeer.com
Diese Seite veröffentlicht Artikel über Craft Breweries und bietet Zugang zu Bildungsressourcen. Es bietet auch Essen Rezepte mit Bier und listet Informationen über Bier Veranstaltungen und Brauklassen.

Craft Brewing Business
Craft Brewing Business coves Bier Nachrichten, Informationen über Marketing, Business Einblicke und vieles mehr. Es konzentriert sich auf professionelle Brauer und nicht auf Hausbrauer, so dass es auch Informationen über professionelle Braugeräte und Zubehör bietet. Auf dieser Website finden Sie auch Informationen zu Verpackung und Vertrieb.

Kinnek
Hier finden Sie Informationen zu Ausstattung und Zubehör. Es kann Sie mit Verkäufern verbinden, so dass Sie Angebote für Dinge wie Fässer, Flaschen, Fässer und Tanks erhalten können. Sie können auch Preisinformationen zu Brauanlagen wie Heizkesseln, Filteranlagen, Wärmetauschern, Transferpumpen und Wasserfiltrationsanlagen erhalten.

Biermagazine
Genießen Sie ein Printmagazin? Es gibt eine ganze Reihe zur Auswahl, darunter: Beer Advocate, Alles über Bier, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Bier & Brewing, The Brewer Magazine und Celebrator. Die meisten bieten digitale Versionen an und veröffentlichen viele Artikel auch online.

Verband der nationalen Biergroßhändler
Hier finden Sie Informationen und Neuigkeiten zum Biervertrieb. Laut NBWA haben sie 3.000 lizenzierte, unabhängige Bierdistributoren in ihrem Verband.

Andere lokale Brauer
Lokale Brauer bilden oft eine enge Verbindung und bieten ein gutes Netzwerk, um mehr über Industrie, lokale Vorschriften, Herkunft und Verkäufer zu erfahren Optionen und Marketingmöglichkeiten. Tatsächlich gibt es in vielen Gegenden lokale Gruppen oder Kooperativen, denen viele Handwerksbrauer angehören. Also, wenn du es noch nicht getan hast, komm raus und triff deine lokalen Brauer, um so viel wie möglich zu lernen. Mit Leidenschaft und Beharrlichkeit können Sie Ihre Liebe zum Bier in ein tragfähiges Geschäft verwandeln.


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