Beim Verkaufen von Feiertagen bedeutet das Durchführen von Shipping Feats

Als Judith Irving beschloss, die Karamellsoße ihrer Familie online zu verkaufen, gab es ein paar Knicke.

Die Karamellsauce aus Ziegenmilch auf ihrer Familienfarm in Vermont kommt in zerbrechlichen Gläsern. Sie musste einen Weg finden, sie im ganzen Land zu verschiffen, ohne dass die Gläser in tausend Stücke kamen, also schickte sie Musterpakete in ein FedEx-Testlabor, um sie auf Stärke zu untersuchen.

"Die kleineren Gläser waren weniger ein Problem, sagte Irving, Mitbegründer der Fat Toad Farm, Heimat von 80 Ziegen, die ausschließlich für die Karamellsauce gemolken werden. "Die ersten Iterationen von Gallonengläsern, die ich geschickt habe, nun, sie sind kaputt gegangen."

Wie sich herausstellt, ist es eine Wissenschaft, Verpackungen zu entwerfen, die es ermöglichen, verderbliche und zerbrechliche Lebensmittel zu versenden. Große Reedereien wie FedEx und UPS haben Testlabore, in denen sie Musterpackungen für ihre Geschäftskunden, die Lebensmittel online verkaufen, durch den Drucker schicken. In den FedEx-Labors werden Pakete von Fall zu Fall bis hin zu Kompressionstests von einem Team von Ingenieuren und Technikern durchgespielt.

Einige Unternehmen investieren ihre eigene Zeit und Ressourcen in Tests. Das kann bedeuten, dass man Pakete in der Hitze vor der Haustür stehen lässt oder komplexe mathematische Tortendiagramme erstellt, um verschiedene R-Werte - die den isolierenden Wert messen - gegen die Kosten der Verpackung auszubalancieren.

Gourmet-Geschenkkörbe , eine in New Hampshire ansässige Firma, hat unter anderem diese Taktiken angewandt. Das Unternehmen verkauft in seinen Geschenkkörben verderbliche Früchte von Früchten zu Süßigkeiten. Es betreibt auch die Tochtergesellschaften Cheesecake.com und KingOfPOP.com. Als das Unternehmen das Käsekuchengeschäft vor drei Jahren kaufte, wurden monatelange Tests durchgeführt, um die richtige Verpackung, die richtige Menge Trockeneis und die Anzahl der Tage zu ermitteln, an denen die Produkte den Versand überleben konnten, sagte Ryan Abood, CEO und Präsident.

"Es ist wirklich eine Wissenschaft in vielerlei Hinsicht. Es gibt definitiv einige Versuch und Irrtum, und es gibt eine Menge empirischer Beweise, um zu zeigen, dass Ihre Prozesse funktionieren", sagte Abood. "Wir haben keinen Prozess scheitern lassen, weil wir so viele Tests im eigenen Haus durchführen."

Der schwierige Teil für Unternehmen wie Gourmet-Geschenkkörbe ist, dass verschiedene Produkte unterschiedliche Verpackungen, Temperaturen und Handhabungsverfahren erfordern. Früchte müssen am Tag der Verschiffung gekauft und kalt gelagert werden, bis die LKWs am Abend ankommen. Käsekuchen halten länger im Gefrierschrank, aber sie müssen verpackt und nach genauen Spezifikationen versandt werden, so dass sie bei etwa 50 Grad ankommen.

"Es ist kein einheitlicher Prozess", sagte Abood.

Melissa Ben-Ishay, die Gründerin des in Manhattan ansässigen Unternehmens Baked By Melissa, nutzte ebenfalls den Versuch-und-Irrtum-Prozess bei der Gestaltung von Verpackungen, mit denen sie ihre Miniatur-Cupcakes an Kunden im ganzen Land in der gleichen Form wie in den 12er Jahren des Unternehmens verkaufen konnten Geschäfte in und um die Stadt. Das Unternehmen entwarf eine zum Patent angemeldete Muschelschalen-Verpackung mit Ebenen, um die Cupcakes an Ort und Stelle zu halten.

"Ich warf sie buchstäblich in die Luft und stellte sicher, dass sie immer noch perfekt waren", sagte Ben-Ishay Ihr Traum, einen Kuchenladen zu eröffnen, nachdem sie von einer Werbeagentur entlassen wurde, was sie als das Beste beschreibt, was passieren könnte. "Wir würden unsere Produkte erst dann versenden, wenn wir die Verpackung hatten, die wir jetzt haben."

Gebacken von Melissa gehört zu einer wachsenden Anzahl von kleinen Lebensmittelunternehmen, die ihre Präsenz durch den Online-Verkauf ausbauen. Lokale Lebensmittelunternehmen erkennen, dass sie den Verkauf durch den Verkauf an Restaurants, Einzelhandelsgeschäfte und Verbraucher im ganzen Land steigern können. Abgesehen von den Verpackungsherausforderungen sind diese Unternehmen jedoch zu dieser Jahreszeit von Bestellungen überflutet, da die Kunden Spezialnahrungsmittel für Thanksgiving und Weihnachten kaufen.

Becky Huling, Vice President of Marketing bei FedEx, sagte, dass viele der kleinen Lebensmittelunternehmen, die sie bedienen, eine Umsatzsteigerung von 40 oder 50 Prozent zu dieser Jahreszeit aufgrund von Thanksgiving- und Weihnachtsbestellungen sehen. Sie suchen nach Ratschlägen, wie man Verpackungen entwickelt, die all diese Lebensmittelprodukte für die Kunden intakt erhalten, sagte sie.

"Für kleine Unternehmen ist eine der am schnellsten wachsenden Kategorien Spezialnahrungsmittel", sagte Huling. "Wir handeln als Berater in vielen Fällen ... Wir liefern alles. Wir liefern viele Käsekuchen und Muffins und Käse.

Ohio-basierte Catullo Prime Meats, die Spezialitäten Fleischprodukte wie Turduckens verkauft-a Thanksgiving Puten gefüllt mit Huhn, Ente und Spezialität Dressing - hatte die schwierige Aufgabe herauszufinden, wie man sehr verderbliches Fleisch an Kunden im ganzen Land ohne zu verderben, und pünktlich.Thanksgiving und Weihnachten Fleisch sind von wenig Nutzen, wenn sie zu spät ankommen.

Besitzer Danny Catullo sagte, er wisse, dass die Idee, Fleisch online zu verkaufen, in der Theorie gut sei, aber die Logistik, wie man sie versendet, erforderte einige ernsthafte Überlegungen und Tests: Das Unternehmen fand heraus, dass einige Artikel auf normalem Eis versandt werden konnten Eis, je nach Standort.

"Wir versuchen, nichts länger als vier Tage zu versenden. Vorzugsweise eins bis drei. Wir verpacken alles, damit es einen zusätzlichen Tag hat, nur für den Fall, "sagte Catullo." Wenn jemand vor Ort ist, kannst du ihm einen neuen Prime Rib geben, wenn etwas nicht stimmt. Wenn Sie nach Kalifornien versenden, können Sie das nicht tun. "

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